一、生肖鼠

忍饥挨饿，这个成语形象地描绘了在困苦环境中坚韧不拔的精神，在十二生肖中，我们寻找那个象征着忍耐与智慧的生肖，它如同老鼠一般，在生活的缝隙中觅食求生，生肖鼠，以其机敏与适应力，巧妙地诠释了这个成语，它们在阴暗的角落里默默耕耘，即使面对饥饿，也能展现出不屈不挠的生存智慧，忍饥挨饿打一最佳正确生肖，非鼠莫属，鼠的成语释义，就是以小见大，灵活应变，如同“鼠目寸光”般，虽微小却能洞察世事。

二、生肖牛

如果说鼠是智慧的象征，那么牛则是力量与坚韧的代表。"忍饥挨饿"的牛，以其沉稳的步履和持久的耐力，展示了不畏艰难的决心，生肖牛，就像那头负重前行的巨兽，无论环境如何恶劣，都能坚守岗位，不言放弃，正如"牛刀小试"，牛的力量在关键时刻得以展现，生肖牛的忍耐与毅力，使得它成为这个成语的另一种可能答案。

三、生肖龙

当我们考虑到生肖龙时，不禁想起其象征的尊贵与不凡。"忍饥挨饿"更像是磨砺其傲骨的过程，龙，作为神话中的神兽，即使面临困境，也能保持尊严，等待风云际会，一飞冲天。"龙潭虎穴"中，龙同样展现出了无畏挑战的勇气，生肖龙的坚韧与不屈，也使之成为这个成语的潜在生肖。

四、生肖猴

生肖猴，以其机智灵活，善于应变，似乎也与"忍饥挨饿"有着微妙的联系，猴子善于攀爬，即使在食物匮乏的环境中，也能找到生存之道。"猴年马月"，形容遥遥无期，但猴的耐心与适应力使它能在困境中等待转机，猴也可以看作是这个成语的一种生肖寓意。

通过以上分析，我们可以看到，"忍饥挨饿"这个成语虽然描绘的是艰难的生存状态，但它同时也揭示了不同生肖的特质，生肖鼠的智慧，牛的坚韧，龙的尊贵，以及猴的机智，都在各自的领域中找到了对应点，如果要选出最佳正确生肖，或许需要根据具体情境和文化背景去判断，无论选择哪个生肖，它们都以其独特的方式，诠释了人生中的困苦与成长。